Sayur Pakis, Kandungan Gizi, dan Resep Masakan

Sayur pakis adalah salah satu sayuran hijau yang berasal dari tumbuhan paku-pakuan. Sayur pakis dapat diolah menjadi berbagai masakan, seperti gulai, tumis, sambal goreng, atau anyang. Selain itu, sayur pakis juga dapat dijadikan lalapan atau salad. Sayur pakis memiliki kandungan gizi yang tinggi dan bermanfaat bagi tubuh. Sayur pakis mengandung vitamin A, C; vitamin B kompleks; mineral seperti kalsium, zat besi; serat; antioksidan; serta senyawa aktif seperti flavonoid dan tanin.

Di Indonesia, sayur pakis banyak tumbuh di daerah tropis dan subtropis. Tanaman ini memiliki nama latin Diplazium esculentum dan termasuk dalam famili Athyriaceae. Tanaman ini memiliki daun berwarna hijau dengan tulang daun berwarna merah. Daun pakis memiliki rasa yang agak pahit dan tekstur yang renyah. Daun pakis biasanya diambil bagian yang masih muda untuk dimasak menjadi sayur. Selain daunnya, bagian tanaman pakis yang juga dapat dimanfaatkan adalah batang dan akarnya.

Berikut adalah ulasan lengkap tentang jenis-jenis sayur pakis, kandungan gizi sayur pakis, dan resep masakan sayur pakis.

Jenis-jenis Sayur Pakis

Berikut adalah beberapa jenis sayur pakis yang sering dijumpai di Indonesia:

Pakis Tanjung

Pakis tanjung adalah jenis sayur pakis yang paling umum di Indonesia. Pakis tanjung memiliki nama latin Diplazium esculentum dan berasal dari Asia Tenggara. Pakis tanjung memiliki daun berwarna hijau dengan tulang daun berwarna merah. Daun pakis tanjung memiliki rasa yang agak pahit dan tekstur yang renyah. Daun pakis tanjung dapat diolah menjadi berbagai masakan atau lalapan.

Pakis Ostrich

Pakis ostrich adalah jenis sayur pakis yang berasal dari Asia Timur. Pakis ostrich memiliki nama latin Matteuccia struthiopteris dan termasuk dalam famili Onocleaceae. Pakis ostrich memiliki daun berwarna hijau dengan tulang daun berwarna hitam. Daun pakis ostrich memiliki rasa yang manis dan tekstur yang lembut. Daun pakis ostrich biasanya diolah menjadi sup atau salad.

Pakis Jepang

Pakis jepang adalah jenis sayur pakis yang berasal dari Jepang. Pakis jepang memiliki nama latin Athyrium niponicum var. pictum dan termasuk dalam famili Athyriaceae. Pakis jepang memiliki daun berwarna hijau keperakan dengan tulang daun berwarna merah keunguan. Daun pakis jepang memiliki rasa yang tawar dan tekstur yang halus. Daun pakis jepang biasanya diolah menjadi tempura atau sushi.

Kandungan Gizi Sayur Pakis

Sayur pakis secara umum memiliki kandungan gizi yang tinggi dan bermanfaat bagi tubuh. Sayur pakis mengandung vitamin A, C; vitamin B kompleks; mineral seperti kalsium, zat besi; serat; antioksidan; serta senyawa aktif seperti flavonoid dan tanin.

Vitamin B1 (Tiamin) Vitamin B2 (Riboflavin) Vitamin B3 (Niasin) Vitamin B6 (Piridoksin) Vitamin B9 (Folat) Kalsium (Ca) Zat Besi (Fe)

Resep Masakan Sayur Pakis

Sayur pakis dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat dan sehat. Berikut adalah beberapa resep masakan sayur pakis yang dapat Anda coba: Gulai Pakis Ikan Teri

Gulai pakis ikan teri adalah masakan pedas yang gurih dan menggugah selera. Gulai pakis ikan teri terdiri dari daun pakis yang dimasak dengan santan bersama dengan ikan asin teri, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas, gula, garam, dan penyedap rasa.¹ Gulai pakis ikan teri cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau lontong.

Tumis pakis udang rebon adalah masakan sederhana yang mudah dibuat. Tum (1) 2.477 resep sayur pakis enak dan mudah - Cookpad. (2) 11 Manfaat Sayur Pakis untuk Kesehatan dan Tips Mengolahnya. (3) Pakis Sayur, Tumbuhan Hutan yang Enak Dibikin Sayuran. 

Tumis Pakis Udang Rebon

Tumis pakis udang rebon adalah masakan sederhana yang mudah dibuat. Tumis pakis udang rebon terdiri dari daun pakis yang ditumis dengan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, udang rebon, gula, garam, dan penyedap rasa. Tumis pakis udang rebon cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau lontong.

Anyang Pakis

Anyang pakis adalah masakan khas Sumatera Utara yang segar dan lezat. Anyang pakis terdiri dari daun pakis dan toge yang dicampur dengan kelapa parut, cabe merah, bawang merah, jeruk nipis, garam, dan gula. Anyang pakis dapat dijadikan lalapan atau salad.

Sup Ayam Pakis

Sup ayam pakis adalah masakan yang hangat dan menyehatkan. Sup ayam pakis terdiri dari potongan-potongan ayam yang direbus dengan air bersama dengan daun pakis, wortel, bawang putih, jahe, serai, garam, dan merica. Sup ayam pakis cocok disajikan dengan roti tawar atau nasi putih hangat.

Kesimpulan

Sayur pakis adalah salah satu sayuran hijau yang berasal dari tumbuhan paku-pakuan. Sayur pakis memiliki kandungan gizi yang tinggi dan bermanfaat bagi tubuh. Sayur pakis mengandung vitamin A, C; vitamin B kompleks; mineral seperti kalsium, zat besi; serat; antioksidan; serta senyawa aktif seperti flavonoid dan tanin. Sayur pakis dapat mengatasi anemia, meningkatkan kesehatan jantung, mencegah migrain, menjaga kesehatan mata, dan meningkatkan imunitas tubuh.