Sayur Toge untuk Kesehatan dan Cara Mengolahnya yang Benar

Sayur toge atau kecambah adalah sayuran yang berasal dari biji kacang hijau atau kacang kedelai. Sayur toge memiliki beragam nutrisi dan antioksidan yang sangat baik untuk kesehatan tubuh, seperti karbohidrat, protein, serat, vitamin B, vitamin C, vitamin K, folat, zat besi, kalium, fosfor, beta karoten, polifenol, dan asam fenolat⁴.

Berbagai manfaat sayur toge bagi kesehatan antara lain melancarkan pencernaan, mengontrol kadar gula darah, meningkatkan imunitas tubuh, meningkatkan kesehatan jantung, dan mengontrol berat badan⁴. Namun, sayur toge perlu diolah dengan cara yang benar agar lebih aman dikonsumsi dan manfaat yang diperoleh pun bisa maksimal.

Cara Mengolah Sayur Toge yang Benar

Sayur toge bisa dikonsumsi dalam berbagai bentuk masakan, seperti tumis, bakwan, capcay, urap, atau salad. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam mengolah sayur toge agar tidak menghilangkan nutrisi dan antioksidan yang terkandung di dalamnya. Berikut adalah beberapa tips mengolah sayur toge yang benar:

  • Pilih sayur toge yang segar dan bersih. Hindari sayur toge yang berwarna kecoklatan atau berbau tidak sedap.
  • Cuci sayur toge dengan air mengalir sampai bersih. Jika perlu, rendam sayur toge dalam air garam selama beberapa menit untuk membunuh bakteri atau kuman yang mungkin ada.
  • Rebus sayur toge dengan air mendidih selama 2-3 menit. Jangan merebus terlalu lama karena akan membuat sayur toge menjadi lembek dan kehilangan nutrisi.
  • Tiriskan sayur toge dan gunakan sesuai dengan resep masakan yang diinginkan.

Contoh Resep Masakan dengan Sayur Toge

Berikut adalah beberapa contoh resep masakan dengan sayur toge yang mudah dan lezat:

Bakwan Sayur Toge

Bakwan sayur toge adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang digemari oleh banyak orang. Bakwan sayur toge terbuat dari adonan tepung terigu yang dicampur dengan sayuran seperti kol, wortel, daun bawang, dan tentu saja toge. Bakwan sayur toge digoreng sampai garing dan disajikan dengan saus sambal atau kecap manis.

Bahan-bahan:

  1. 250 gram kol atau bunga kol, iris tipis
  2. 150 gram wortel, parut kasar
  3. 150 gram toge
  4. 2 batang daun bawang, iris tipis
  5. 150 gram tepung terigu
  6. 50 gram tepung beras
  7. 1 sendok teh garam
  8. 1 sendok teh gula
  9. 1 sendok teh merica bubuk
  10. 250 ml air es
  11. 5 siung bawang putih, parut halus
  12. 1 butir telur
  13. Minyak goreng secukupnya
  14. Cabe rawit dan saus sambal atau kecap manis untuk penyajian

Cara membuat:

  1. Campur tepung terigu, tepung beras, garam, gula, merica bubuk dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata.
  2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan menjadi kental dan tidak bergerindil.
  3. Masukkan bawang putih parut dan telur. Aduk rata.
  4. Masukkan kol atau bunga kol, wortel, toge, dan daun bawang. Aduk rata sampai semua sayuran terbalut adonan.
  5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
  6. Ambil satu sendok makan adonan bakwan dan goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan. Balikkan sesekali agar matang merata.
  7. Tiriskan bakwan dari minyak goreng dan letakkan di atas piring berlapis kertas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
  8. Lakukan langkah 6-7 sampai semua adonan habis.
  9. Sajikan bakwan sayur toge dengan cabe rawit dan saus sambal atau kecap manis sesuai selera.
  10. Source: Conversation with Bing, 5/25/2023 (1) 5 Manfaat Toge untuk Kesehatan dan Cara Mengolahnya yang Benar. https://www.alodokter.com/di-balik-manfaat-toge-kenali-bahaya-dan-cara-mengonsumsinya. (2) Bakwan Sayur - Vegetables Fritter. https://dailycookingquest.com/bakwan-sayur-vegetables-fritter.html. (3) Menu hari ini Urap Daun Bayam mix Kenikir. https://www.langsungenak.com/en/menu-hari-ini-urap-daun-bayam-mix-kenikir/. (4) Jajan yang paling laris dan bikin nagih di kota Pontianak by Annansya Aina. https://www.langsungenak.com/en/jajan-yang-paling-laris-dan-bikin-nagih-di-kota-pontianak-by-annansya-aina/. (5) 71.687 resep sayur toge enak dan mudah - Cookpad - クックパッド. https://cookpad.com/id/cari/sayur%20toge. (6) 16 Manfaat Toge untuk Kesuburan, Kesehatan dan Wanita. https://manfaat.co.id/manfaat-toge-untuk-kesuburan. Berikut adalah lanjutan kontennya:

    Capcay Goreng

    Capcay goreng adalah versi kering dari capcay yang tidak menggunakan kuah. Capcay goreng terdiri dari berbagai macam sayuran yang ditumis dengan bumbu sederhana, seperti bawang putih, jahe, saus tiram, garam, dan merica. Capcay goreng juga bisa ditambahkan dengan daging ayam, sapi, udang, atau bakso sesuai selera.

    Bahan-bahan:

    1. 200 gram daging ayam, potong dadu
    2. 100 gram udang kupas
    3. 100 gram bakso sapi, iris tipis
    4. 100 gram wortel, iris serong
    5. 100 gram buncis, potong-potong
    6. 100 gram kol, iris kasar
    7. 100 gram brokoli, potong-potong
    8. 100 gram kembang kol, potong-potong
    9. 100 gram jamur kuping, rendam air hangat dan tiriskan
    10. 100 gram toge
    11. 2 batang daun bawang, iris serong
    12. 4 siung bawang putih, cincang halus
    13. 2 cm jahe, memarkan
    14. 2 sdm saus tiram
    15. 1 sdt garam
    16. 1/2 sdt merica bubuk
    17. 1/4 sdt gula pasir
    18. 2 sdm minyak goreng
    19. Air secukupnya

    Cara membuat:

    1. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum.
    2. Masukkan daging ayam dan udang. Aduk rata dan masak sampai berubah warna.
    3. Tambahkan bakso sapi dan saus tiram. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap.
    4. Masukkan wortel, buncis, kol, brokoli, kembang kol, dan jamur kuping. Aduk rata dan tambahkan sedikit air. Masak sampai sayuran setengah matang.
    5. Masukkan toge, daun bawang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan masak sampai sayuran matang dan air mengering.
    6. Angkat dan sajikan capcay goreng hangat atau dingin sesuai selera.

Komentar

Posting Komentar